Garanleitung für Bruderhahnfleisch

Das Fleisch des Bruderhahns ist deutlich fester als das von Masthähnchen, weniger fett, dafür aber stärker im Geschmack.

3 Zubereitungsgrundsätze:

1.

Das Fleisch einfetten, z.B. mit Olivenöl.

So wird es besonders lecker: Butterflocken unter die Haut schieben.

2.

Genügend Flüssigkeit beigeben.

Während des Garens regelmäßig mit Bratflüssigkeit, Gemüsebrühe o.ä. angießen.

Und/ oder das Fleisch auf Gemüse betten.

3.

Längere Garzeit einplanen.

Bis zu 2,5 Std, bei eher niedriger Temperatur (Umluft 140-150 ° C), garen und zum Abschluss ca. 15 Minuten bei 180- 200 ° C knusprig braten.